9.锅中加入200克白糖、100克清水、180克麦芽糖,小火熬至浓稠,然后倒入豆沙,小火不停地搅拌。喜欢红糖的也可以放红糖,没有麦芽糖的就用白糖代替。
10.这样小火一直熬,豆沙会慢慢变得黏稠,炒至这种状态的时候,加入150克玉米油,玉米油分三次加入,每加入一次都翻炒至油和豆沙融合再加下一次。加油可以让豆沙吃起来更加绵润,保存时间也会长一点。
11.最后炒至豆沙成型、不怎么粘锅就可以了,豆沙放凉之后会变得稍硬一点,加热后又会变软,豆沙现在炒至的状态,就是以后做馅熟了以后的状态,所以大家可以按自己需要调整豆沙的干湿软硬。