『 根据我老婆的描述，亲自操刀，做了这道黑龙江名菜：牛肉柿子炖地瓜。

柿子，就是番茄、西红柿，地瓜就是咱湖北的红苕，叫法上的小小差异而已。大家都知道，东北人爱吃炖菜，省事儿，也比较健康。对于肠胃吸收来说，相对软烂的食物更利于消化。 』

▼ 本质上就是番茄炖牛腩。 两个核心要素，一是牛腩除了品质要好、够新鲜，必需要炖足火候，达到自己能接受的软烂程度才行；再就是地瓜，推荐买红心苕，不能用紫薯。具体做法也超级简单，第一步：牛腩洗净后切块、焯水，番茄去皮后切成小块，地瓜也切成块，略微大一点；第二步：热锅后倒油，爆香姜蒜，将焯过水的牛腩小火煸炒至紧缩，然后加水（完全没过牛腩）煮沸，盖上锅盖，中小火炖1小时左右；第三步：另起一锅，热锅后放少许油，把番茄炒出浓郁的汁儿，然后跟地瓜一起倒进炖牛腩的锅中，大火再次煮沸，盖锅盖，中火继续炖半小时左右，出锅前大火收汁浓稠，加适量的盐、糖、胡椒粉调味即可。