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农村红肉怎么做(家庭版红肉怎么做)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-06 18:13:34作者:YD166手机阅读>>

农村红肉怎么做,家庭版红肉怎么做(1)

 如今,每当我从临潼大街上经过,看见两边挂着的“三鲜煮馍”招牌时,就不免想起过去临潼县城南大街十字东北角那家国营食堂,想起跟大哥在这吃红肉煮馍的情景。

  上世纪70年代,农村人长年以玉米等粗粮为主食,肚子里总缺少油水。临潼乡下人每次上县城,必然要去那家国营食堂,咥上一碗热气腾腾的红肉煮馍。这道小吃好吃又实惠,格外滋润,那碗喷香的肉汤更是余味悠长。那时每次上县城前,母亲都要给我们兄弟带上几个家里蒸的馒头,或者烙上一张粗细粮搭配的锅盔,为的就是在吃红肉煮馍时省下几毛馍钱,所以严格说来,我们吃的应是“红肉泡馍”。

  所谓的红肉煮馍其实就是猪肉煮馍,做法跟现在常吃的三鲜煮馍差不多。那时一份肉汤是三毛五分钱,肉汤里面通常有几片肋条肉,配有粉丝、木耳,汤上漂着香菜、蒜苗、葱花。当服务员用大海碗把肉汤给我们端出来后,我和大哥先凑近碗沿,狠狠地闻上一通。那股香气冲进鼻孔,直抵喉咙眼儿,还没等到动筷子,我就已咽下几次口水了。然后,大哥从口袋里拿出自带的馒头或者锅盔,递给我,我们把馍掰成小块,往碗里一泡。瞬间,碗上面漂着的那层大油就被泡入的馍块吸收殆尽。我们再往碗里调上一点油汪汪的红辣子,便急不可耐地享用了。我用筷子夹上一块儿浸过肉汤的馍送入口中,顿时有一种幸福的感觉,就跟过年一样,那滋味油油的、香香的,吃起来十分可口。让我感觉最爽的,还是偶尔从碗底捞出一片肥中带瘦的猪肉,放进嘴里,嚼起来油香油香的,直让人口齿留香、难以忘怀。

  遗憾的是,上世纪80年代初,这家国营食堂就关门了,那道令人留恋的红肉煮馍也随之消失。

农村红肉怎么做,家庭版红肉怎么做(2)

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