7.把肉放进去，肉皮贴着锅底放置，然后盖上锅盖，再开火（开火炸制过程中严禁开盖）

8.第一次开火，中小火8分钟，火力调节自己控制，大火不宜，会焦糊，中途要晃移锅，不要偷懒，（中途会溅油，偶尔还会有点猛，压住你的锅盖，锅盖的透气洞不要对着你自己，）

9.时间到了熄火，锅盖对墙面开启一点点，等到完全不蹦油了，完全开启查看一下。

10.此时的肉是这样，已经上色，但是虎皮不明显（中小火具体多大自己调节，每个灶具火力不一样）。