第三种吃法：冬菇焖鸭肉

准备食材：鸭子半只、冬菇适量、青辣椒2根、红辣椒1根、姜片、蒜头、葱白适量。配料：油盐适量、一勺料酒、一勺酱油、一勺海鲜酱、一勺糖。

1、冬菇放入水里泡软切片、生姜大蒜洗净切片、青红辣椒洗干净切块，葱白洗净切断待用。鸭肉洗净斩件待用。

2、准备一个小碗来调料汁。碗里加入一勺料酒、一勺酱油、一勺海鲜酱和一勺糖。将配料搅拌均匀后待用。

3、锅烧热，大火将锅少干，这里不需要放油。锅里不放任何东西，直接将切好的鸭肉下锅煸炒，炒出血水，将鸭肉炒至肉变紧缩。将炒出血水的鸭肉出锅，拿出来放入水里冲洗干净沥干水分待用。

4、锅再次烧热，热锅凉油放入姜片，蒜头和葱白炒出香味来。加入处理干净的鸭肉下锅一同煸炒。将鸭肉翻炒至表面微微焦黄出油，加入冬菇下锅翻炒均匀，再加入提前调好的调味汁翻炒均匀。加入适量水，大火煮开盖上锅盖焖30分钟。

5、将鸭肉焖熟透后，加入青红辣椒和葱段和少许盐下锅翻炒均匀。大火将汤汁收至浓稠即可。出锅装盘节上桌享用，这样一道家常版的：冬菇焖鸭肉就做好啦。

第四种做法：紫苏焖鸭

准备食材：鸭子1/4只、紫苏适量、姜一块、蒜头适量、葱段适量。配料：油适量、一勺料酒、一勺酱油、一勺蚝油、一勺柱候酱和适量糖。

1、鸭洗干净斩件装盘待用、紫苏洗干净切小段待用，大蒜生姜洗净切片待用。

2、锅烧热，将鸭肉放入白锅里炒至鸭肉紧缩，把血水炒出来。将炒出水分的鸭肉取出，加入清水冲洗干净沥干水分待用。

3、锅烧热，热锅凉油放入蒜头和姜片，炒出香味来。加入鸭肉下锅一同翻炒。翻炒片刻后，加入一勺料酒、一勺酱油、一勺蚝油、一勺柱候酱和适量糖翻炒均匀。加入没过鸭子的水，盖上锅盖焖30分钟。

4、30分钟后大火收汤汁，加入紫苏和葱段下锅一同翻炒提香，翻炒均匀即可出锅。（各种配料中已经含有足够的盐了，所以我们不额外加盐调味了，以免太咸了）。出锅装盘即可上桌享用了，这样一道家常版的：紫苏焖鸭就做好啦。

第五种做法：香芋鸭肉煲

准备食材：鸭1/4只、芋头半个、 蒜头和姜片适量、葱花少许。 配料：一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和半勺海鲜酱。

1、鸭洗干净斩件待用、蒜头和姜洗净切片待用、芋头去皮洗干净焯块待用。

2、锅里加入适量的清水，将鸭肉下锅焯水后捞起冲洗干净沥干水分，装盘待用。锅烧热，热锅凉油放入蒜头和姜片炒出香味来。

3、加入焯水好的鸭肉下锅翻炒片刻，加入一勺料酒、一勺生抽。再加入一勺蚝油和半勺海鲜酱。

4、翻炒出酱香味来，加入没过鸭子的清水，盖上锅盖焖20分钟。加入芋头块下锅一起煮开。

5、煮开后倒入砂锅里焖至芋头绵软，最后下少许盐拌匀，即可。连同砂锅一起端上餐桌，趁热撒上少许的葱花点缀鲜香，这样一道家常版的：香芋鸭肉煲就做好啦。

第六种做法：冬菇木耳焖鸭肉

准备食材：鸭1/4、冬菇适量、木耳适量、姜片6片、青红椒少许。

1、冬菇和木耳提前泡发备用，鸭洗干净，斩件装盘备用。

2、锅烧热，加入少许的油润润锅。油热后将鸭肉下锅煸炒。将鸭肉煸炒至表面微微焦黄出油的状态，将姜片下锅一同炒香。

3、接着加入1大勺的酱油下锅一同煸炒。加入1小勺的蚝油提鲜。接着将泡发洗净的冬菇跟木耳下锅一同煸炒。

4、翻炒均匀后，加入适量的清水，说不要太多，差不多将鸭肉淹没过即可。接着盖上盖子焖煮。

5、将鸭肉焖煮至软烂即可。（根据鸭肉的老嫩来决定焖煮的时间），鸭肉熟透后打开盖子，下少许青红椒下锅提香点缀，加入1小勺盐调味。开大火翻炒收汁，翻炒均匀至入味，汤汁变浓稠后即可出锅。出锅装盘，这样一道家常版的冬菇木耳焖鸭肉就做好啦。