主料：牛肉泥200克、土豆150克、胡萝卜120克、西葫芦120克、蘑菇100克、西兰花100克、白菜200克

调料：鸡蛋1个、老抽5克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、糖2克、十三香1克、花椒粉1克、姜5克、葱5克、土豆淀粉1汤勺(收起)

食材

• 主料

• 牛肉泥

  200克

• 土豆

  150克

• 胡萝卜

  120克

• 西葫芦

  120克

• 蘑菇

  100克

• 西兰花

  100克

• 白菜200克

  200克

• 辅料

• 盐

  适量

• 鸡蛋

  1个

• 老抽

  5克

• 生抽

  10克

• 蚝油

  5克

• 白砂糖

  2克

• 十三香

  1克

• 花椒粉

  2克

• 姜

  5克

• 大葱

  5克

• 土豆淀粉

  1汤勺

• 胡椒粉

  少许

• 辣椒油

  适量

• 步骤

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  1.牛肉泥中加鸡蛋1个、老抽5克、生抽10克、盐3克、糖2克、十三香1克、花椒粉1克、葱姜末各5克调拌上劲后，再加入少量的清水和土豆淀粉1汤勺拌匀，馅就调好了。

  注：网上视频是3两肉，2两淀粉，调出来的馅像饺子面团，可以搓成一个个的小球。

  如不想用太多的淀粉，就调出这样的馅，多些肉味吧。

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  2.事先煮好一锅牛肉骨头汤。喜欢清汤的话，汤里只放生姜。

  喜欢有香料的可以参考羊肉泡馍菜谱里羊肉汤的制作

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  3.准备好蔬菜，没有严格的规定，西安的肉丸胡辣汤实际上就是大烩菜——杂蔬牛肉丸子汤。

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