西澳每年只有约60吨的青边鲍鱼产量，与黑边鲍每年约4000吨的产量相比，显得尤为珍贵。而且野生青边鲍喜欢依附在海水下的礁石表面，只能依靠人工徒手潜进水里逐个捕捉。很多时候，潜水员必须潜入20米以下的寒冷海域，才能获得弥足珍贵的青边鲍。相比黑边鲍鱼，青边鲍的肉质更爽滑细腻，富有弹性。可以将之切片作为刺身食用，亦可切片作火锅享用，或者红烧、清蒸均可。而其最佳吃法应是煲汤，汁浓味鲜，美味无比。

澳洲黑边鲍

黑边鲍鱼生长在澳大利亚南部各地沿海的礁岩中，商业性捕捞遍及南澳、塔斯马尼亚、维多利亚和新南威尔士州。相比青边鲍的清爽细腻，黑边鲍的滋味更加浓郁。欢迎加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注*厨影美食。野生黑边鲍鱼生长缓慢，它靠啃食海底的海藻为生，大约需要8年时间才能长到约1公斤大小。同时澳洲黑边鲍生长在水域较为安静的地方，所以活动量少，肌肉纤维密度低，虽然肉质不那么紧实，却显得更加柔嫩，可塑性很高，蒸、炒、煎、煮均可，令厨师们有更大的发挥空间。