鸡肉是我们日常生活中经常吃到的一种肉类，它的味道鲜美，价格实惠，是很多老百姓喜欢它的原因。之前有很长一段时间，猪肉的价格居高不下，鸡肉就成了替代品，正是因为这段常吃鸡的日子里，我学会了很多种做法，其中今天要分享的这道做法就是在那段时间学会的。这道鸡肉是一道地方特色美食，吃着味道特别香。

这道美食就是“盐水鸡”。盐水鸡有两种做法，一种是煮好直接上桌的热鸡，另一种则是冰箱冷藏卤制再出的冷鸡。这两种做法在味道上都有各自的特色，对我个人来说，我更喜欢吃热乎的热鸡，每个人都有不同喜好，今天要分享的就是“热鸡”的做法。这道鸡肉吃着皮脆肉嫩，一点也不柴，选用新鲜鸡肉之后味道非常香，也不发柴。

这道盐水鸡的选材没有太大的讲究，只要是此时现有的比较大众的活鸡就可以，现宰的那种最好，新鲜的怎么也比速冻得鲜美好吃。今天的这道鸡做起来不算简单，因为步骤不叫多，需要细心一点，不然做出来的不会好吃。今天的这道盐水鸡皮脆肉嫩，味道鲜美，直接吃或者做个蘸料蘸着吃都可以，真的非常香。喜欢的朋友可以收藏起来试一试，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

一只鸡，适量盐，适量花椒。

卤煮料：葱姜适量，3片香叶，2克三奈，2克白芷，3克花椒，2克小茴香，2克八角，一根当归。

【制作步骤】

1.准备一只一年左右的腌掉的小公鸡，这种吃着口感好，味道香，而且熟起来快一点。把它清洗干净，然后放在一边备用。