【家常黄瓜炒肉片】

【食材】：里脊肉、黄瓜、姜、蒜、辣椒、葱、豆瓣酱、蚝油、生抽、淀粉；

一、本地土黄瓜因为个头比较大，皮比较厚所以在烹饪时咱们需要把皮去掉，这样炒出来口感会好一些，黄瓜清洗干净去皮后，分成两半，把黄瓜籽掏空；

二、掏空后的黄瓜切成片，黄瓜片不要切得厚，厚了炒的时间太久也就不好吃了；

三、里脊肉切成片，加入料酒、姜片、豆瓣酱、淀粉拌匀腌制，如果喜欢吃肥点的肉可以选择五花肉，但个人感觉爆炒肉片用里脊肉炒出来，肉质会更加细嫩，口感好也不会太腻，在这一步有些地方喜欢不腌制直接炒，直接爆炒肉质吃起来相对较硬，而用豆瓣酱，料酒和淀粉腌制过的肉爆炒出来肉质会更加细嫩，也会更入味，大家可以根据自己喜欢的口感来选择适量自己口味的做法来烹饪。