食材处理：干香菇提前用温水浸泡1小时。

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制作还鲜汤：锅中加入少许猪油（或食用油），加入葱姜、八角、花椒煸香，下入泡好的干香菇，加少许蚝油、盐、白胡椒粉，倒入适量清水，大火烧开。

待开锅后倒出鲜菇汤汁，放入锅中蒸1小时。

大厨窍门：放入蒸锅里蒸制，是干香菇还鲜的关键步骤。

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香菇“变身”二次处理：用厨房剪顺着香菇的边缘，转着圈慢慢剪成长条，再剪成小香菇条。

注意不要剪断、且保持粗细均匀的形状。

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万能酥炸糊：取一只大碗，加入2勺玉米淀粉、1勺面粉、1/3勺小苏打、少许盐以及清水（水粉比例1:2），搅拌至面糊起拉丝即可。

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炸制完成：面糊中加入1小勺食用油，加入香菇条裹上粉，锅中油温烧至5成热后，下入香菇条炸制金黄色，捞出控油，搞定！

自制烤香菇

点我，我是视频

食材：干香菇 /牛肉/泡辣椒酱

葱姜蒜/白胡椒粉/蚝油/糖

1、万能烧烤牛肉酱：大量底油下入牛肉粒，煸炒至起焦壳，加入泡辣椒酱、葱姜蒜末煸香，再加入胡椒粉、蚝油以及少许糖即可出锅。