材料:鸡蛋1个、豆腐1盒、葱花1根、橄榄油、盐适量;
做法
1.豆腐、鸡蛋、小葱;
2.豆腐切成长方形的片儿,鸡蛋打散加一点点盐,小葱切成葱花;
3.将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味;
4.平底锅烧热,少油,将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里,中小火;
5.煎至两面金黄,撒上一点葱花即可,盛盘;
芦笋虾球
材料:鲜虾,料酒, 干淀粉,芦笋,胡萝卜,橄榄油,盐。
做法:1.鲜虾去壳、去虾线,开背,料酒与干淀粉抓匀,腌制片刻。
2.芦笋去老根、胡萝卜去皮,分别切段。
3.锅中倒清水煮沸,加入2-3滴橄榄油,芦笋与胡萝卜焯水10秒左右,捞出冲凉水,沥干水,备用。
4.将锅中沸水倒入,加入剩下的橄榄油,放入鲜虾煸炒,虾球慢慢蜷缩,颜色变黄;盐调味翻炒均匀,出锅。
玉米烧排骨
食材:排骨500克,甜玉米2根,豆角300克,花生米一把。姜一小块,小葱适量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油适量。
做法:
1、排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫。锅中放入少量的油和冰糖,用小火糖色。
2、炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨。继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。
3、加入没过原材料的开水,加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟。
4、加入玉米段和花生米,盖上盖,再炖上十分钟。揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可。
炒烤肉
用料:
牛里脊肉或者上脑肉250克香菜适量大葱适量蒜末适量酱油2小勺老抽1—2小勺料酒2小勺白糖1小勺香油2小勺
盐适量孜然适量(可选)食用油3大勺
做法
牛肉要切很薄的肉片,牛肉洗干净后切片,然后再用手攥一攥牛肉,把肉里多余的水分攥出去。
牛肉里加适量香菜、葱段。
牛肉里加入2小勺酱油、1—2小勺老抽,你要是喜欢深色就放2勺,2小勺料酒、1小勺白糖、2小勺香油、蒜末,先抓匀,再加入3大勺食用油抓匀,腌制10分钟。
先开火,开到最大火。
放上锅子,锅子烧热,看到锅子有冒烟了,就立刻关掉火。
把腌好的牛肉放入快速翻炒。
炒至牛肉的表面变色,但是肉片里边还有血色,加入盐
再加入香菜叶子、孜然,再翻炒均匀,就马上离火。
就可以端上桌了!
香辣干锅鸡