我是云影，一个喜欢诗和远方的美食达人，今日呈上“老北京茄汆儿面”，这是一款用料简单，口味难忘的地道老北京家常便饭，简单易学，夏天吃面，方便省事、快捷好吃。

“大爷就是大爷”，这是老饭骨二伯在夸大爷郑秀生做的“老北京茄汆儿面”，绝对地道。自从前段时间看了北京老饭骨三人帮的做饭视频后，便一发不可收拾的喜欢上了这几个北京大师级的人物。喜欢他们轻松诙谐的聊天，喜欢他们谈笑间便能做出一道道纯正的老北京菜，不管是大餐还是小吃，在他们手中都是小菜一碟，信手掂来。

大师们已经拥有近千万喜欢他们的粉丝，我自然也是其中之一，他们经常请一些北京厨师界的大碗来奉献厨艺，有大师姐做的酱香咸菜丝儿，有72岁的面点大师做的芝麻烧饼，还有很多厨艺界的名人，他们对厨艺的要求精益求精，每一道环节都强调重点，粉丝们也跟着学了不少的北京菜，虽然不精准，但还是比着葫芦划成了瓢。

间单的食材无需复杂的工艺，一碗茄汆的儿面能让人回味无穷。我曾经在北京工作多年，对北京菜和小吃情有独钟，大师们做的北京汆面，我在北京时也经常吃，那种茄子的香味吸收了五花肉丁的油脂，最后加一把蒜末，再配上一碟蒜末辣椒醋汁，这种满足是写在脸上的幸福。

现在正是吃茄子的季节，今天我们就分享老北京茄汆儿面的制作方法。

1、主料：圆茄子一个，五花肉200克。面条400克。(两人份)

2、配料：葱、姜、蒜、小米辣、香菜、胡椒粉、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、香油各适量。