马黑子的小摊，是大多数人解馋的目的地，“来碗扒糕！”他都来不及直腰，一碗碗端上，两毛钱一碗，他和弟弟一天能卖400块！

02

这种“扒糕”，是楚旺镇特有的风味小吃。也是得自马黑子的祖传，凭着做扒糕的手艺，他们家足足养活了四五代人。

大概在清道光年间，马黑子祖上马奎，从河北魏县小营村迁入。同时带来的，还有做扒糕的手艺。

马家的扒糕，制作过程非常讲究：水烧开倒入荞麦面烫面，搅匀后兑入开水分解小块（便于煮熟），再煮熟再放盐搅拌成光滑面糊，趁热拍成厚1厘米左右的圆饼，晾干成型。浇入蒜汁、芥末、香油、醋调匀，那味道，是正儿八经的“酸爽”。

调治扒糕，还有一个决定味道的重要因素——芥末。

这个芥末是自制的，专门从口外运来细如小米的芥菜籽，研成粉末，芥末打到碗里，水开了搅成粘稠的糊，用碗焖一夜。

这种纯天然的芥末味儿，能通过鼻腔直冲额头，呛人泪道，让人辣得直流眼泪，打喷嚏。

楚旺人爱吃的，也是这种扑鼻呛眼的味道。

扒糕，有人就喜欢这种劲道爽口的味道，当地有人当成菜吃，还有人直接当主食。

为这，还专门有首民谣《楚旺扒糕》：“楚旺扒糕荞面糊，芥末蒜汁香油醋，一切就调手拿叉，酸辣香味得口福。”

03

然而，这几年，马黑子的生意渐渐萧条了。

5块钱一碗，这天只卖了10块。来个客人，他驼着背赶上去几步迎，这是他今天的第二单生意。

他从桌子底下拿出几个荞麦饼，用刀细细切成条，淋上香油、蒜汁、醋，还有自制的芥末。