好吃不过饺子，一入冬，北方人的饺子就不离口了，几乎天天吃，但还是吃不够，似乎好吃的永远没头，“好吃不过饺子”是北方人的口头禅，北方人爱吃饺子的热情，犹如老鼠爱大米，只要是饺子，不管是水饺、煎饺，还是蒸饺，都会来者不拒。

不同饺子有不同特点，水饺水灵鲜美，吃饺子喝汤全身热乎，原汤化原食，吃着喝着就饱了；煎饺脆底软皮馅鲜，配上清粥小咸菜，早晚餐吃着舒坦；蒸饺，皮光滑透亮，筋道耐嚼，配清汤稀饭，也是绝美的味道。今天我要说的就是这个蒸饺，我从小吃到大的蒸饺，相比于吃水饺，相信很多人更爱吃蒸饺，蒸饺那筋道的皮，就如同吃拉面一样筋道。

小时候冬天没别的菜，只有萝卜、白菜，老妈就常用萝卜给我们做蒸饺子吃，那时候吃不上肉，老妈放点虾皮，就给我们吃得香得直咂嘴，所以每天冬天我就特别爱做蒸饺吃，尤其爱吃萝卜蒸饺，都说冬吃萝卜夏吃姜，佩服老一辈人的智慧，也沿续着他们的做法，不得不说，萝卜是非常适合冬天吃的食物，很多人冬天容易咳嗽生痰，萝卜恰恰有化痰的作用，所以不管是炖煮还是做馅都是相当好的，而且萝卜的味道也是极棒，做蒸饺用萝卜馅加上虾皮就鲜美得很，如果再放点肉，更是美味不可胜收，不吃撑都停不下嘴，香极了。寒冷的冬日，抓紧时间做着吃吧。

饺子馅：沙窝萝卜，虾皮，猪肉；食用油，盐，生抽（或蚝油）。

饺子皮：面粉，萝卜水。

做法：

1、沙窝萝卜，清洗干净，用擦刀的细刀擦成细丝，加少量盐搅拌出水。

2、出水后的萝卜丝攥出，萝卜水放到面盆中，用它代水，加面粉慢慢搅拌和面。萝卜水中带有盐分，会激发出面的筋性，使蒸熟的饺子皮吃起来特别的筋道。