放置腌制十五分钟使牛柳入味。

第三步：食材焯水

下面，我们把粉丝和豆腐皮焯一下水：锅内烧水，放入粉丝和豆腐皮，焯水一分钟左右，把粉丝和豆腐皮焯至断生，倒出控干水分。

第四步：烹饪

锅内烧油，油热以后，放入葱姜蒜，抓入青麻椒5克，干辣椒2克一起翻炒，放入大红袍30克，豆瓣酱30克，翻炒出豆瓣酱的红油以后，倒入料酒15克，然后加入适量的清水，倒入生抽5克，胡椒粉2克，白糖2克。

家庭做菜用火锅底料最省事，这道汤汁里不需要再放盐，豆瓣酱和大红袍和生抽里面已经有食盐。

汤汁沸腾以后，大料已经充分煮出香味，捞出汤汁中的料渣不用，避免料渣吃到嘴里影响口感。

放入粉丝和豆腐皮，稍煮一会儿之后放入黄瓜。

然后一起捞出放在盆中垫底，接着下入腌制好的牛肉片。

煮三十秒，捞出牛肉片，煮的时间过长，牛柳吃起来口感会有点柴。

把牛肉片和汤汁一起浇在粉丝，豆腐皮和黄瓜上面。