第五步：把锅充分烧热加入适量食用油，油温烧至三成热时把肉丝下入锅中，然后用筷子搅散；把牛肉丝滑至变色就可以倒出来沥干油备用。

第六步：锅内留少许底油，下入葱姜蒜炒出香味后把香膏下入锅中炒香；稍加煸炒之后下入牛肉丝，并调味少许胡椒粉、盐、生抽酱油、鸡粉、白糖（提鲜），大火翻炒均匀；然后把韭黄下入锅中，大火翻炒至韭黄断生；最后再淋入少许香油，再次开大火翻炒均匀就可以出锅了。

制作关键点：

1.切好的牛肉丝清洗之后，一定要挤干水分，这样腌制的时候才会更入味。

2.牛肉丝滑锅的时候油温不能高，不然容易粘连在一起。

3.炒韭黄一定要大火翻炒，这样才不容易出水。

如果你平时炒出来的牛肉又干又柴的话，建议你试试小易的这个方法哦！按照这个方法来，炒出来的牛肉丝又软又嫩，还超下饭！来试试吧！

本期炒牛肉丝的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年11月19日的视频制作，我们下期见。