萝卜糕是一种常见于粤式茶楼的点心，同时也是我们广东人每逢过年时都要做的糕点之一。 萝卜糕颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。我们广东很多地方称它叫“菜头粿”。
我介绍三种做法，一种是传统做法，两种是新做法。
1.传统做法
主料:稻米500克、白萝卜1000克
辅料:腊肉(生)100克、腊肠25克、虾米50克
调料:白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克
步骤：
1.将大米(稻米)浸泡1小时30分钟，洗净，磨成干浆(约2000克)，加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里;
2.萝卜洗净，去皮，刨成细丝;
3.腊肉(腊肥肉)、腊肠切成细粒;
4.虾米洗净用油炒香;
5.香菜、葱洗净，分别切碎。
6.萝卜丝用清水500毫升煮至透熟;
7.熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯;
8.取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼;
9.旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20分钟;
10.将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10分钟;
11.再将香菜、葱撒入，利用余热一会，取出晾凉，分切成小块;
12.食时再行加热或用油煎，即可。
2新做法【1】｛老香港配方｝
主料：萝卜8斤，水3斤，生粉3两，澄面3两，玉米淀粉8两，粘米粉1斤，
腊肠，腊肉，虾米
配料：味精1.5两，盐8钱，糖2两，鸡粉少许，麻油少许，胡椒粉少许。
步骤：
【1】将所有粉和配料全部放一起，慢慢加完，用手搅拌均匀。
【2】 起锅烧油，放 腊肠，腊肉，虾米炒香，倒粉浆里。
【3】萝卜切丝，焯水，不要焯太熟，焯完水把萝卜捞起来，倒到粉浆里面，搅拌均匀。
{如果太硬的话就是萝卜太烫了，稍微过下凉水在捞进去。}
【4】搅拌均匀倒到九寸方盒里面。{盒子里要刷油，这样蒸好倒出来不会粘}
用什么容器都可以，要是家里不需要做那么多就把比例减半再减半。下面是示例图，只要可以装就好。我一直都是那句话，人是灵活的东西都可以灵活应用的。
这种就是九寸方盒，蒸的时候不用盖盖子。
3，2019新配方，我自创的，特别简单。
主料：萝卜8斤，水3斤，腊肉，虾米，肠粉皇2.8斤
配料：味精1.5两，盐8钱，糖2两，鸡粉少许，麻油少许，胡椒粉少许。
做法跟前面的香港配方是一样的。
｛肠粉皇就是做肠粉浆的粉，去面粉店都买得到的｝
