食用油是我们每天的必需品许多消费者常常纠结于该买压榨油还是浸出油那么，二者有什么区别呢？

根据油脂提取工艺的不同，可将食用油分为压榨油和浸出油。压榨油是一种传统工艺产品，常常被塑造成“安全”“健康”“高档”的形象。而浸出油作为现代食品工业的新工艺产品，经常被贬低为“不健康”“不安全”。

事实果真如此？快和小编来了解一下有关压榨油和浸出油的以下几个问题：

吃了数百年压榨油为什么要引出“浸出”工艺？

“压榨”是借助机械外力的作用，把油脂从油料种子中挤压出来。压榨法出油率较低，压榨残渣中仍然会残留相当一部分油。如果使用浸出法，可以把残渣中的油含量降到百分之一以下，大大提高出油率，减少浪费。并且“浸出”工艺与“压榨”工艺相比，“浸出”工艺的规模可以做得非常大。没有浸出法制油就没有中国油脂工业今天的规模化和现代化，这是“压榨”工艺无法超越的。

浸出油的安全性如何？

浸出法是利用有机溶剂将油料中的油脂萃取溶解出来，再通过加热汽提的方法脱除油脂中溶剂。萃取只是一个物理过程，并不发生油脂和溶剂的化学反应，这些有机溶剂沸点低极易挥发，在精炼工艺环节中基本清除干净。用浸出法生产的食用油，只要符合国家颁布的食用油技术质量标准，都是优质、安全的食用油，是可以放心食用的。

压榨后的油就是我们买到的油吗？

其实不管采取压榨工艺，还是浸出工艺，得到的油都只能是原油（也叫毛油），原油不可以直接食用，在完整的生产过程中都需要通过精炼，去除油料中的杂质使之成为颜色较浅、澄清的精制油，达到各级油品的标准才能上市销售。

浸出油营养损失多吗？

无论“压榨”还是“浸出”，油料中有益于人类健康的类脂物如磷脂、维生素E、甾醇等均会伴随油脂被提取出来进入毛油中。只要原料质量有保证，制油、精炼工艺科学，浸出成品油的营养是可以得到保证的。

特别提醒

1.不管压榨油还是浸出油，都应该去正规渠道，购买产地清晰、保质期内的食用油。市场上未经过精炼的自榨油，虽然具有特殊的风味，但含有的杂质较多，尤其是黄曲霉毒素含量可能更高，且土榨油没有经过严格的检测检疫，存在很多食用安全上的风险。

2.根据精炼程度，花生油、大豆油、玉米油等植物油，一般分为一级、二级、三级和四级。级别越高，表示其精炼程度越高。不过无论是一级油还是四级油，只要是符合我国食用油的食品安全标准，都是优质安全的食用油，大家都可以放心选用。

3.很多人都知道不要长期只吃一种油，所以一直是大豆油、花生油换着吃，其实这是一个误区。不要长期只吃一种油指的是不要只吃脂肪酸比例接近的油，应该要换着吃不同脂肪酸比例构成的油。如大豆油、花生油接近；玉米油、葵花籽油接近；橄榄油、茶籽油接近等。

看到这里，相信小伙伴们已经明白了，不要太纠结压榨油还是浸出油的问题，选择你喜欢的品种就好，只要符合国家食品安全标准都是可以放心食用的好油。