大家好，这里是美玲食记，今天来跟大家聊聊做菜过程中的小技巧。喜欢的朋友记得关注我哦！

最近因为孩子嚷嚷着要吃鸡扒，牛肉什么的，在网上搜了一圈的同类商品，都是添加了好多添加剂，觉得长年累月吃这些包装腌制食品对健康不利，想了想，还是自己动手做比较放心又健康了。

从决定开始自己动手后，就开始考虑用鸡的哪个部位来做鸡扒，用牛哪个部位的肉给孩子更合适？做了一些功课后，觉得给孩子吃以鲜嫩为主，鸡腿肉是最合适做鸡扒了，牛肉我最后选用了牛腱，因为我主要用于孩子做早餐用途，剁碎了腌制会鲜嫩，整个牛腱还可以用来卤牛肉，一举两得。

有人觉得牛腱怎么会鲜嫩呢？没看错，曾经我也以为牛肉自己做会又柴又硬，在外吃的就嫩，肯定有什么秘方，果不其然的，我见到在餐厅做经理的朋友，我拜托她问了大厨的腌肉方法后，猛然发现自己一直的腌制牛肉的步骤错了，难怪不好吃。

好啦，下面先介绍做鸡排的方法吧

在做鸡扒的味道选择上，我把决定权交回给孩子，因为主要是为她而做的，我建议黑椒鸡扒或者蒜香鸡扒，孩子毫不犹豫地选了蒜香鸡扒，因为黑椒辣，她不吃。

【蒜香鸡扒腌制法】

材料：琵琶鸡腿8个，蒜4小块

腌料：生抽，盐，白砂糖，生粉

详细加工方法：

1、把鸡腿买回来清洗干净后，沥干水分，蒜拍扁剁碎备用。

2、把鸡腿拆骨，从后端把皮走一圈切开，然后从肉少的一边切开

3、再沿着软骨的位置轻轻的切，完整一圈后，就可以往骨头位置往下刮