导语：牛肉一炒就老？因为你只会加淀粉，牢记这一点，牛肉鲜嫩入味不柴

牛肉是老百姓食用的重要肉类之一，牛肉有着滑嫩的口感，以及丰富的营养，对于滋养脾胃、补中益气、强筋健骨等都有着很好的功效，适合各个年龄阶层的人们食用，牛肉可以搭配多种的食材，做成各种各样美味的食物，不论是在中式餐桌上，还是在西式餐桌上，牛肉都是非常重要的存在，牛肉干、土豆炖牛肉、酱牛肉等都是中式做法，而咖喱牛肉、牛排等则是西式的做法，不管是哪一种做法，牛肉都深受大众的喜欢。

在老百姓的日常餐桌上，牛肉的最多吃法便是炒制，一份小炒菜，就着馒头或者是大米饭，甚是美味，而作为肉类的牛肉，要炒制，当然是要经过腌制的过程，腌制也是为了去除腥味，从而使得牛肉吃起来更加的鲜嫩可口，不过很多人在腌制牛肉的这一步，却总是容易出现差错，淀粉、嫩肉粉等等粉类，以求牛肉更加的嫩滑，不过这些都是最重要的，想要去腥，还要鲜嫩，有一种液体便是不能缺少的，下面我们一起学习。

黑胡椒牛肉的做法：

备用食材：牛肉200克，青椒1个，红椒1个，大蒜1瓣，香葱碎适量，生姜丝适量，黄酒2小勺，盐1小勺，白糖1小勺，黑胡椒酱1汤匙，黑胡椒粉1小勺，玉米淀粉2小勺，小苏打1小勺，洋葱半个；

制作过程：第一步，买回的牛肉用清水冲洗干净血水，切成小片，加上黄酒、黑胡椒粉、生姜丝、盐和清水，搅拌均匀；

第二步，再加上一小勺的玉米淀粉、小苏打，再次搅拌均匀后，腌制15分钟，时间差不多后，加上一小勺色拉油，搅拌均匀；