包子、饺子、馅饼、馄饨……所有一切带馅的食物都是那么诱人食欲。我家最喜欢吃的也是包子饺子类的，平时只要有时间，我会自己蒸一点包子，冻在冰箱里，吃的时候拿出来热一热和新出锅的包子没啥分别。

在去年的时候我还不会蒸包子，每次蒸的包子总有那么几个硬得像石头。本来看着好好的，一掀锅盖立刻像漏了气的气球，眼瞅着就塌了下去。找了多次原因也不知道咋回事儿，后来听了我们楼下包子店的老板一番话才恍然大悟。

包子店老板是我们老家的远房亲戚，所以请教点问题不难。老板告诉我：蒸包子要想皮薄馅大，白嫩松软不塌，全靠这一招，用了30多年屡试不爽，调馅也只能用3种调料，千万不能多。

这款韭菜鸡蛋豆皮包子，按照包子店老板的方法，果然又软又白不塌，韭菜不变色，一滴汤汁都不出，味道非常鲜，你也来试一试吧！

【韭菜鸡蛋豆皮包子】

【食材】：面粉300克，清水170克，酵母3克，韭菜300克，鸡蛋3个，盐适量，豆皮适量，食用油适量，香油适量，蚝油1大勺

【制作步骤】

1、准备好所需要的食材，我们就可以开始制作了。第一步先把面团和好醒着，300克面粉中加入170克清水和3克酵母粉，倒入厨师机搅拌桶中，3档揉成面团。