二、处理鱼：

• 1、鲤鱼清理干净内脏，切去鱼尾，从鱼腮处斜着切一刀，抽出鱼筋，两面都有。
• 2、将鱼身从中间切成两片；然后合在一起划上花刀。
• 3、在烤盘上铺些姜丝、葱丝。
• 4、将一大汤勺料酒、少许盐、足量的五香粉、足量的孜然粉擦满鱼身，内外都擦。然后把鱼铺开放在烤盘上，并在鱼身的刀口中塞上姜丝、葱丝、少许干辣椒，腌制20分钟以上备用。

三、炒料汁：

• 1、锅里烧热油，倒入大蒜粒炒出香味（大蒜要多一些啊）。
• 2、加入2勺豆瓣酱、一锅铲生抽一起翻炒均匀。
• 3、加一碗清水，少许淀粉水，拌均匀，煮至汤汁微浓稠。

四、烤鱼

• 1、烤盘上铺一层锡纸（哑光面朝上），铺上几片红薯片或者土豆片，防鱼粘。
• 2、将腌好的鱼，切口里的姜丝、葱段拿掉，然后平铺在红薯片。
• 3、对着鱼的切口处，淋上上步炒好的料汁（鱼肚子上也可以淋上一些）。

4、然后将鱼放入预热好的烤箱，230度，中层，上下火烤20分钟后取出。

（不怕麻烦的，中途可取出来再刷一次料汁，或者刷一些酱油啥的，不刷也可以的哈）