爆炒卤牛肚

爆炒牛肚是大家伙耳熟能详的经典美食，在饭馆子里头的翻牌率通常都很高，想必大家都很好奇，在家里头怎样才能做出这个好味道呢？其实只需加一个步骤，这牛肚儿炒出来味道就大有不同，再搭配爽辣风味儿让口感瞬间提升好几个层次，其间的奥妙啊今天我就来跟大家一起分享，如何把爆炒牛肚儿这道菜做出回味无穷的滋味来。

主料：金钱牛肚1整个、小香芹1小把

辅料：葱花、姜蒜、小米辣

调味料：五香卤料包、料酒、冰糖、豆瓣酱、十三香、花椒粉、胡椒粉、食盐、鸡精

上文中提到的食材英文

牛肚 tripe [traip]

芹菜 celery [ˈseləri:]

1、准备一个新鲜的金钱牛肚，最好是菜市场处理干净后的，这样比较方便。取一个大锅装满清水，加上姜片放入牛肚，煮开去除浮沫。

然后换锅冷水放入50g的五香卤料包，加上葱段和姜片，直接将焯好的牛肚投进去，大火煮开。

冷水入锅