清炖羊肉我最拿手，简单炖一锅，肉嫩汤鲜吃不够。

只要注意这3点，人人都能炖出最鲜美的清炖羊肉，吃一次还想吃。

1、我家做清炖羊肉最拿手了，因为家人都爱吃清炖羊肉，做得多了，就会总结出经验来，清炖羊肉一定要注意3点，掌握这3点，人人都能炖出最鲜美的清炖羊肉。

今天的午餐是：清炖羊肉，芝麻团生菜，四色米饭。

看起来简简单单的饭菜，却是味道最香、吃着最过瘾的饭菜。

2、先来做清炖羊肉，羊肉先焯水，焯水的时候放去膻味三件套：大葱、姜片、白酒。

焯水后的羊肉，用热水清洗干净，放电压力锅里面，再放上炖肉的调料，四五粒花椒、一片香叶、一片白芷，几片葱头、几块红萝卜，一滴白酒，然后倒入热水，够自家人喝就好。盖上锅盖，炖30分钟。

3、清炖羊肉注意3点：

一是焯水后清洗的时候一定要用热水洗，炖肉的时候也倒入热水，切记不要用冷水，冷水会使肉质瞬间紧缩，炖出来的肉发柴不够鲜嫩。

二是要少放调料，太多的调料会破坏羊肉本身的鲜美，炖出来的肉汤喝着全是调料的味道，炖肉的时候，多放一些蔬菜，能增香去腥，可以放芹菜、白菜、葱头、红萝卜等，同时清炖羊肉的时候，最好放白酒，料酒是各种调料的混合液体，会破坏清炖羊肉汤的鲜美。

三是炖肉的时候，先不要放盐，等肉炖好后再放盐，提前放盐会使肉质的水分流失，吃着口感就会发硬。