有人爱吃牛肉，自然也有人爱吃羊肉，虽然二者都是滋补肉类，但羊肉确实有着牛肉都无法代替的味道。像现在这样的冷天气，买上几斤羊肉炖汤喝是再好不过，而许多人炖羊肉汤总是不知道该放什么调料好，总是听很多人说这个不能放那个不能放，最终都不知道怎么炖才正确，那么炖羊肉到底忌讳什么调料？怎么炖才能香浓奶白？下面麟大大就为大家来一一解答。

炖羊肉一般指炖羊肉汤，炖羊肉汤忌讳放八角、花椒、人参三料。理由如下：

1、加八角羊肉汤易发黑。因为八角是茴香料，本身具有较强的吸附力，如果与羊肉一起炖汤，会把羊肉汤表面的油脂都吸附走，导致汤品色泽不白反黑，看上去无食欲；

2、加八角容易上火。因为八角本身性质温热，而羊肉也是性温，二者一起炖汤羊肉汤会热上加热，喝多了会过热，身体易上火，出现流鼻血冒痘等情况，因此炖羊肉汤不建议加八角；

3、加八角羊肉汤不鲜香。因为八角会吸附走羊肉汤内的油脂，而羊肉汤的主要鲜香味 就靠油脂来提供，所以失去油脂发黑的羊肉汤味道会不鲜香，喝着无味；