【操作步骤】
步骤一:从市场买一条新鲜的草鱼,处理干净,去除鱼鳃,内脏和腥线,然后用刀切成块状,放入盆中,加入适量的料酒,盐,白胡椒粉腌制一下。
步骤二:腌制草鱼的过程中,准备配菜,把青红辣椒分别切块,胡萝卜切片,香芹去掉叶,切成段备用。再把洋葱,生姜,大蒜,大葱全部切成块备用。
步骤三:平底锅中倒油,烧至微热的时候,下入腌好的鱼段,煎至鱼段表面变黄就可以了,不用完全煎熟。煎过的鱼段不容易炖散,而且吃的时候很香没有鱼腥味。
步骤四:砂锅中放在火上,烧至微热,倒少量油,放入葱姜蒜段炒出香味。