另外蒸烤一体机相比单烤箱还有一个优势，就是「蒸汽烤」（各家称呼可能不同）。

由于热风的存在，通过增加内腔空气循环速度使得温度更均匀的同时，也使得食材表明的水分更容易流失，因此在烤一些食品的时候会出现表面干裂等问题。为了弥补这一问题，以美的为例，会在高温烤脆表皮的同时，以轻柔蒸汽形成保温层，锁止内层水分，造就外焦里嫩的口感，

一般入门级蒸箱用的都是传统蒸发盘式出蒸汽，跟传统的蒸笼很像，就是水进入到底部蒸发盘，然后进行加热沸腾从而产生蒸汽。

不过这种方式存在三个弊端：

①当2到3个菜一起蒸的时候，会串味。

②蒸发盘不易控制腔内的蒸汽量，冷凝水蒸汽回流，蒸包子的时候表皮可能有水珠。

③蒸发盘上方很容易形成水垢，长期下来影响蒸功能，也影响颜值。

因此为了提升烹饪效果，目前大品牌的蒸烤箱基本都摒弃了传统的蒸发盘，取而代之使用蒸汽直喷式。比如美的BS5055W采用的是佐帕斯直喷式蒸汽发生器，在管路中直接生成为水蒸汽，7s快速出蒸汽，2min即可充满腔体，快速锁水，高温高效，真正实现“蒸”熟而不是“闷”熟。换句话来说，就是摒弃了传统“烧开水”的方法，不用我们手动加水，而是用蒸汽直喷的方式，更快更高效。

目前行业里面蒸烤箱基本还是第一代单喷头蒸汽口，BS5055W的双喷头能使蒸汽更快/更大/更饱满/更均匀，让食材快速锁鲜，受热均匀，快速烹饪，减少营养流失