为什么做饭的时候总是粘在锅上？有什么不粘锅的窍门吗？我应该不是唯一一个有这种疑虑的人吧，尤其是炸豆腐、炸鱼和煎蛋的时候，通过了解后我找到了炒菜永久不粘锅小窍门，现在和大家分享下。

1.烹饪最重要的是锅。锅很重要。一般来说，新买的锅比旧的更容易粘一段时间。科学的解释是，新锅的摩擦系数和表面能更高，粘着的概率也更高。同理过度清洁的锅子也是如此。

首先要提到的是一个大家都非常熟悉的概念。民间俗称“煮锅”。你应该知道怎么煮锅。煮沸之后做好保养，例如日常锅还热的时候，不要用冷水清洗。平时用的时候防止划伤，比如锅铲可以用木头或硅胶，洗锅时，避免使用钢球等硬物，这样对避免粘锅有一定效果。

如果你觉得这些都很麻烦，那可以省下时间，直接买一个更好的不粘锅也是可以！