鱼肉是我们日常饮食生活中，最常吃的一种食物。

它不仅营养价值高，而且肉质也特别的鲜嫩，因此深受人们的欢迎。

对于家里有小孩子和老人的，鱼肉是最健康的美食了，它的营养成分非常容易被人体所吸收。

关于鱼肉的烹饪方法有很多种，不仅可以红烧，清蒸，还可以用来炖鱼汤喝。

除了清蒸鱼以外，鱼肉在红烧或者是炖汤之前，都要先将鱼煎制一下，鱼肉经过煎制后再​下锅烹饪，口感与味道会更加的好吃。

很多人平时在家煎鱼时，由于不懂一些烹饪小技巧，所以经常会出现鱼肉粘锅和破皮的情况。这样不仅看着没食欲，而且还会影响鱼肉的口感。

关于煎鱼，都有哪些技巧与方法呢？如何才能保证鱼肉不粘锅不破皮？

今天小厨就为大家分享一个比较实用的煎鱼小技巧，以后再煎鱼时，只需在鱼身上抹上一点“它”然后再下锅煎制，鱼肉不粘锅也不会破皮。

这是一个很实用的煎鱼小技巧，喜欢的朋友记得收藏，希望我的分享能给你带来收获。

正确煎鱼的步骤：

第一步，无论是煎哪种鱼，第一步首先将鱼宰*后，刮去鱼鳞，清理干净鱼的内脏，尤其是鱼腹部的一层黑膜一定要清理干净，这是鱼身上腥味最重的一个步骤。

第二步，把鱼清理干净以后，两面改上花刀，然后用葱姜，料酒，少许食用盐，涂抹均匀后腌制20分钟左右，这一步的目的，不仅能去除鱼肉的腥味，而且还能使鱼肉更加的入味。

第三步，准备一个干净的小碗，打入一个鸡蛋，然后用筷子将蛋液​搅散。接着再把鸡蛋液全部涂抹在腌制好的鱼身上。

第四步，起锅烧热，倒入少许的食用油，油热以后把抹上鸡蛋液的整条鱼，放入锅中进行煎制。用中小火先煎一分钟，鱼的一面煎制定型后再翻面煎制另一面。

第五步，将鱼的两面煎制呈金黄色时，接下来就可以根据自己的喜好，做红烧鱼，或者是炖鱼汤了。

煎鱼时，如何保证鱼肉不粘锅不破皮呢？其实方法很简单，只需在鱼身上抹上一点鸡蛋液，然后再下锅煎制即可。

抹了蛋液的鱼，煎起来不溅油，不粘锅，而且鱼皮也保持得很完整。

因为鱼身上包裹了一层鸡蛋液，所以就避免了鱼肉在煎制时，直接跟热锅接触。

而鸡蛋液是不容易粘锅的，所以我们只要掌握这个方法，以后再煎鱼时，鱼肉就不会粘锅，也不会破皮了。

今天的美食技巧就先分享到这里，关于煎鱼不粘锅不破皮的方法，你学会了吗？

平时在家煎鱼时，你都是怎么做的呢？欢迎你能分享出自己的经验与技巧，感谢您的支持。