北方的面一直是让人津津乐道的美味，爽滑的口感，拉扯不断的劲道，让北方人欲罢不能。殊不知南方的米也能做成"米面团"，不仅具备北方面的黏，还具有南方米饭独特的糯性。

云南的饵块，都在方圆之间

舂好的饵块柔软香糯，或方或圆的形状都在手艺人手上诞生。饵块的成形意味着它即将开始新的美食征程，即将去征服那些饥肠辘辘的胃和挑剔的舌尖。

切片切丝切块，软糯的饵块开始变身。有了手艺人传承多年的手艺，配上绝佳的蘸料，饵块们即将纷纷端上桌，是时候来看看那些能让云南人吃上一千零一夜的饵块了。

云南的饵块，一千零一夜的传说

每次提到饵块的第一反应都会是它。这几乎是享誉全国的一道经典菜肴。之所以取名叫大救驾还有一个很有意思的故事呢。

传说当年吴三桂率领清军打进昆明，永历皇帝一路逃往滇西，路过腾冲一户农家时，主人为了招待，就用饵块，火腿，鸡蛋，青菜等组合成一道菜。皇帝吃的酣畅淋漓，大呼" 这真是救了朕的大驾。"

昆明卤饵丝

朋友的一句："走，甩卤饵丝去。"不知道就勾走了多少人的魂。一碗优质的卤饵丝一定是要有新鲜的豌豆尖，热水里过一道，再放上油辣椒，花生碎，酸菜，酱油和糖，拌一拌，不要太香！

小锅饵丝

云南人很喜欢吃油腻点的早点，比如小锅系列！各种小锅米线，小锅卷粉的，但小锅系列里我最爱的还是小锅饵丝。

饵丝本身就很香糯，而加入了韭菜，白菜，番茄和酸腌菜以后，更是提味不少，可以的话，再来一坨磨碎的鲜肉，简直是人间精品，一早就唤醒了人生~~

蒸饵丝