主料:干豆腐3张、菠菜300克、粉丝1把、 辅料:植物油3汤匙、香油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、干辣椒5个、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽酱油1汤匙,做法:
1.食材备齐,菠菜择洗干净,将干豆腐切成丝
2.锅加水烧开,下入粉丝煮至变软变透明,捞出放在温水中泡发,让粉丝吸足水分,拌制时就不会粘成一团
3.将水烧开,下入干豆腐丝焯水2-3分钟,捞出放在冷水中投凉,捞出沥水待用
4.将水烧开,加入少许盐,先下入菠菜根部放入开水中烫一下,在将叶部放入焯水至颜色变深绿,这样可以使菠菜根部和叶子成熟度一致,捞出放在冷水中投凉,捞出用手攥净水,将菠菜切成寸段
5.将菠菜,粉丝,干豆腐丝,蒜末放在大碗中,加入炸好的辣椒油,在放入香油,盐,白糖,米醋,生抽,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可
【家常凉菜】材料:黄瓜2根、胡萝卜1根、干豆腐3张、粉丝1把、大白菜心1棵、香菜1棵、大蒜3瓣、香油2汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、白糖1汤匙、米醋2汤匙、陈醋1汤匙、生抽酱油2汤匙、
做法:
1.准备好所需材料,食材洗净,胡萝卜去皮洗净,大白菜选用白菜心,口感比较脆嫩
2.把干豆腐顺长对半切开,再叠在一起,切成细丝
3.锅加水烧开,下入粉丝煮变软,煮变软就可以,时间不要过长,放在温水中泡发,锅内水烧开,再下入干豆腐丝煮1分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水待用。
4.将黄瓜切成片,再切成丝。胡萝卜切成细丝,因为胡萝卜口感比较硬,所以要把胡萝卜切成细丝,不要太粗,香菜切小段,大蒜切末
5.把白菜叶剥开,用温水洗净,沥净水分,把白菜帮较厚的部位,用刀片成2片,再把白菜顶刀横切成细丝
6.将黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、白菜丝、粉丝、香菜段,蒜末放在盆内,再加入调料,盐、香油、辣椒油、白糖、米醋、陈醋、生抽。
7.用筷子从下往上快速翻拌均匀,盛出装盘即可,拌好后是微咸,微辣,酸甜口味。
【雪碧苦瓜】材料:苦瓜2根、雪碧1听、柠檬1/2个、枸杞子适量、蜂蜜1汤匙、盐少许、
做法:
1.准备好所需材料,雪碧提前放冰箱冷藏,苦瓜洗净
2.将苦瓜顺长对半切开,用勺子刮去苦瓜瓤,将白色的部分刮净,这个部位比较苦
3.再将苦瓜顶刀切成片,将柠檬切成薄片,枸杞子洗净
4.锅加水烧开,加入少许盐,下入苦瓜焯烫1-2分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水
5.将柠檬片和枸杞子放在苦瓜里,加入蜂蜜,倒入雪碧没过苦瓜片即可,放冰箱冷藏1-2小时,就可以吃了
【凉拌茄子】材料:茄子500克、尖椒4个、小米辣3个、大蒜3瓣、生抽酱油3汤匙、
做法:
1.准备好所需材料,茄子去蒂洗净,尖椒和小米辣洗净
2.蒸锅加水烧开,将茄子放在笼屉内,烧开上汽,将茄子大火蒸10分钟,将茄子蒸熟,如果掌握不好生熟度,用筷子扎一下,能轻松扎透即是熟了
3.期间,将尖椒切成小丁,小米辣切成辣椒圈,大蒜切末
4.将尖椒丁、小米辣、蒜末放在碗内,加入生抽酱油搅拌均匀,调成酱汁
5.将蒸好的茄子晾凉,用手撕成条放在大碗内
6.将酱汁淋在茄条上,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可