大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，欢迎大家关注！

苦菊叶有苦味，软化后苦味减少而柔软，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，花和嫩叶可加入色拉，或炒熟或凉拌食用，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。

苦菊中含有丰富的蛋白质，膳食纤维教高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。还含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苦菊中丰富的铁元素有利于预防贫血。

总之苦菊的营养价值非常的高，我们一般经常食用苦菊的叶，苦菊可以做火锅，可以凉拌，炒熟都可以食用，夏天三伏酷热，苦菊最好吃的做法莫过于凉拌了，小董在超市看到苦菊4块钱1斤，买了1块钱的苦菊，用这1块钱的苦菊做凉拌菜吃，开胃好吃又清爽，下面一起跟小董看下具体做法吧。

【主要食材】：苦菊，黄瓜，

【配料】：花生米，鸡蛋，洋葱，红辣椒，葱，蒜，香菜，白酒

【调料】：香醋，生抽，蚝油，盐，白糖，香油，