夏天的新鲜蔬菜真的是太多了，当季的蔬菜营养价值高，价格便宜，而且有清热解暑、补充体力的作用，让我们在夏天有个好身体。

有哪些值得吃的蔬菜呢？俗话说“夏吃瓜”，丝瓜、黄瓜、苦瓜都在这个季节成熟了，水分充足，吃起来很清凉，解暑效果非常好。但除了要吃瓜，还应该多吃这种蔬菜，那就是菜豆了。比起营养价值，丝瓜、黄瓜就要靠边站了，为啥这么说呢？比比就知道了。

菜豆也叫芸豆、四季豆、扁豆，它的俗称有很多，但是同一种蔬菜。菜豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质，低脂低热量。

它的维C含量比丝瓜、黄瓜都高，尤其钙含量达到了349毫克，是牛奶的3倍，维生素B族也远高于牛奶，营养价值非常高。

多吃菜豆，可以提高身体的抵抗力，还有解暑、健脾、补肾、止泻、益气、生津的作用。

菜豆怎么吃呢？它可以凉拌、清炒、炖菜，还能做馅。要知道，芸豆是有毒的，不管怎么做一定要彻底做熟才能吃。今天和大家分享一个好吃的做法，用菜豆做包子，营养高味道鲜美，开胃又解馋，老少皆宜。

【菜豆洋葱肉丁玉米面包子】

准备小麦粉、玉米粉、酵母粉、白糖、菜豆、鸡蛋、洋葱、肉丁、葱姜末、食盐、生抽、老抽、鸡精、香油。

1、准备一些玉米粉，倒入适量开水，用筷子搅拌成面絮，开水不用太多，搅好后放凉。另一个盆加入4倍的小麦粉，加入适量酵母和温水，也搅拌成大面絮。