（4）饺子面用凉水或者热水都行，只要和完的面团光滑、不沾手、不开裂就可以，温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样、口感适中、色泽较白。当然去买现成的饺子皮就省事了。

（5）最后就是煮饺子了，正常一般水开三次就可以了（开一次加一次凉水，加两次凉水就可以），判断标准就是把饺子捞出来，用手按皮，按下去皮能马上弹起来，饺子就熟了。还有就是防止饺子粘连我们可以往锅中放一勺盐或者一段大葱。

【饺子蘸料】：生抽5克、醋3克、白糖1克、大蒜3瓣、辣椒油2克

【不会擀饺子皮的注意】：要是不会擀饺子皮的，今天和大家分享一个懒人做法，就是把面剂子用手压成圆饼，尽量大小均匀一些，然后每个都撒上面粉，重在一起（一般4-5个），用左手大拇指肚和中指捏紧，在用右手均匀的捏面饼，同时右手的拇指和中指控制着面饼中部分转圈，但是不要使劲捏，这样不停转圈捏，就会把面饼捏成饺子皮了，虽然不是很规范，但是包饺子还是可以的。

今天的“韭菜虾仁饺子”就和大家分享到这儿了！ 做菜好吃都有技巧，这里是“小猫爱厨房”家常菜的分享，每道家常菜都是小猫学习和总结的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。对于菜的做法，大家有什么看法呢？欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽！同时分享一下你们做菜的技巧，让我们共同学习成长，每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！当然要是喜欢小猫麻烦关注收藏一下，小猫万分感谢！下次见，拜拜！