3、米浆准备好以后,我将其从破壁机中倒出装入大碗中,接着加入一勺盐,搅拌混合均匀,做出来的凉皮口感就会更劲道。
4、起锅烧水,准备500克清水,然后往里面加入几片香叶、几个八角、一小块桂皮、50粒花椒,并开小火慢熬,熬出香味后,再加入一勺老抽上色、一勺白糖提鲜搅拌均匀后,我们的香料水就做好了。
5、准备适量蒜末,再往里面加入一勺盐、一勺香油,少许凉白开搅拌均匀,调成蒜水备用。
6、准备一个小碗,往里面加入两勺香醋、一勺白醋、两勺生抽,调成醋水备用。然后再准备一大勺花生酱,并往里面加入盐、鸡精少洗,再加一点点温水,调成麻酱备用。
7、把以上几种料汁,全部准备好以后,接着我们要来准备一些胡萝卜丝、黄瓜丝,最后再来准备一点点香菜备用。
8、准备一个盘子,往其底部刷上薄薄一层食用油,然后把米浆搅一搅,再给它舀上一勺到盘子底部,并晃一晃。
9、起锅烧水,锅中水烧开后,把盘子中的米浆,直接放入到蒸锅当中,给它盖上盖子,大火蒸5分钟时间,等时间到了以后,即可把蒸好的米皮,从盘子中取出。
10、把蒸好的米皮卷起,并将其切成段状装入盘中,接着把准备好的香料水,往里面各加入一点后,再把准备好的配菜,也加入里面。
11、最后往米皮中加入两大勺辣椒油,并下手把所有食材抓拌均匀,一道好吃的凉拌凉皮,就做好了,你学会了吗?