凉皮，虽然是陕西小吃，但由于其口感爽滑，风味独特，受到了很多人的欢迎，目前在全国各地都能见到，尤其是在学校、广场附近，有很多卖凉皮的小摊，5元1份，天热的时候来一碗，清凉解暑，吃得非常舒服。

个人认为，凉皮一碗5元，有些地方还卖8元，太贵了，不如自己做的划算，让你吃过瘾。

自己做凉皮，没那技术呀！而且特别难吧？你是不是也有这种疑问，我可以告诉大家，做凉皮很简单，比包子、馒头还简单，不信吗？今天我就教大家凉皮的制作方法。

外面卖的凉皮，很多都不正宗，口感、味道都和陕西凉皮差得远。我有一个老同学，陕西人，开了一家凉皮店，跟他学到了凉皮的做法，而且特别简单，下面我把配方和步骤分享出来，喜欢吃的朋友快收藏。

在家做凉皮，现做现吃特新鲜，干净卫生无添加，可以炒可以凉拌，还能做汤，都好吃。

传统的凉皮做法，需要揉面，比较麻烦，老同学教了我一个妙招，把大米倒进破壁机里，再把打好的米浆蒸一蒸，就变成凉皮了，和揉出来的凉皮口感一样，快跟我学学吧。

【自制陕西小吃凉皮】

1、准备一碗大米，用水淘洗2遍，加入适量清水，浸泡一个晚上，让大米吸收水分，泡得十分饱胀时就可以了。大米必须提前浸泡，这样米浆才能打得更细腻，做出来的凉皮口感更筋道爽滑，有时间的话就泡一晚上，没时间的话也至少泡4小时。