6、 等五花肉炒得变成金黄色了以后再把胡萝卜丁也下进去，或者是香菇丁也行。再把炒好了的洋葱下进去，继续翻炒均匀。

7、准备好一口深一点的锅，把炒好了的五花肉放进去，再把老抽，生抽，盐，料酒，白糖等都下进去，把炖肉要用的其他的香料也都要下到锅里，把煮肉用的汤汁也倒进去，没过肉，再把鸡蛋放入，用大火烧开，转成小火煮个1小时左右，最后加上适量的盐，白糖调味。

【小贴士】：

1、卤肉饭里的肉还是要用五花肉，肥瘦相间的那种比较好里面还能加一点香菇丁，口感会更加的鲜美。我的卤肉饭应当是胡萝卜丁，随自己的口味喜欢就好了。

2、熬煮卤肉的时候记得前期的油一定要多放一点，尤其是洋葱末炒制的时候要稍微时间长一点，把香味炒出来这样烧制的卤肉才够香。

3、最后卤肉的汤汁千万不要收得太干了，我喜欢吃的就是这个汤汁泡饭，你也可以试试，吃一次就爱上。