导语：大蒜去皮的几个技巧，简单省时间，第三种用的多，几秒就可以去蒜皮

厨房里的“三大功臣”说的就是葱姜蒜了，有了它们的加入，即便是烹饪普通的食材也可以让菜肴大变样。其中的大蒜因为含有比较特别的刺激性气味，吃起来口感辛辣，搭配食材烹饪后熟食则能提鲜增香，大蒜不仅可以用来辅助体味，同时还是一种常见的药材。

日常烹饪中都会用到大蒜，但是剥大蒜特别麻烦，今天就教给大家几个剥大蒜的小技巧。

1、我们在买大蒜的时候会发现大蒜有“紫皮”和“白皮”两种，它们之间有什么区别，这里分享一个小技巧，紫皮大蒜和白皮大蒜价格其实相差并不大，但是两者之间的营养价值却是有区别的。紫皮的大蒜中含有花青素，它是可以帮助抗氧化的一种营养成分，紫皮大蒜吃起来口感味道要辛辣一些，而白皮大蒜中则没有这种物质。不过白皮大蒜中硒和锗的含量要比紫皮大蒜高一些，这两种元素能帮助改善人体机能，白皮大蒜汁水相对多一些，而且辛辣味没有紫皮的浓郁，口感上要更清脆一些，购买的时候可以按个人的饮食口味进行选择。

2、首先将大蒜一瓣一瓣地剥散，然后取一个蒜瓣，用大拇指和食指捏住蒜瓣头尾，稍微用力捏住，这样就可以让蒜瓣变形将蒜皮涨裂开来，就可以将蒜瓣表皮捏开裂，然后再沿着蒜瓣的裂口处剥离蒜皮，这样就很容易剥出来了。而且这样剥出的大蒜，里面的内膜也会跟着蒜皮脱落下来。若大蒜用量较少用这个方法剥蒜皮，随剥随用，非常方便。大蒜中含有硫化合物，具有其强的抗菌消炎的作用，对多种球菌、真菌和病毒都有抑制作用，是目前发现天然植物中抗菌效果最强的一种。此外大蒜还具有防治肿瘤的效果，大蒜当含有的中锗和硒等元素，可以抑制肿瘤细胞的生长。

3、接下来分享第二个小技巧，可以用双手捏住蒜瓣的两端，然后分别向相反方向稍微用力扭动一下，蒜瓣的表皮就会裂开。然后沿着裂口的部分轻轻一剥，大蒜皮就非常轻轻地剥下来了，再也不用指甲慢慢地扣了。不过以上的两个方法都有一个缺点，就是在操作的时候弄破蒜瓣，这样大蒜的汁液就会沾染到手上，出现这样的情况建议尽快清洗一下。大蒜中含有的一些成分，作用类似于维生素E与维生素C，具有抗氧化、防衰老的效果。而且食用大蒜后能促进血液循环，可以减缓血管与皮肤老化，让身体保持一个年轻的状态

4、第三个方法，用刀切出大蒜的头部，然后用刀背一拍，蒜瓣外面的蒜皮会跟着蒜本身的碎裂而裂开，这样蒜皮可以轻易剥离下来。我想很多人在家里处理蒜皮都是这样做的吧，不过这样拍散后剥出来的大蒜相对不完整。

这三个剥蒜的小技巧，你学会了吗？