二调馅：我用的是猪肉，加入盐，鸡精，耗油，料酒，生抽，老抽，糖。搅打均匀后一斤肉要加入半斤的水，少量多次，一定要让肉馅把水全部吸收完再加葱姜末，搅匀再加入油，油能锁住水分不外流。加入皮冻，不会做皮冻的可以点我头像观看我的视频，最后加入香油，香油是整个肉馅的灵魂。

三面皮：不要切的太大，饺子剂子大小就可以了，擀皮一定要擀成中间厚四边薄的面皮，这样才不容易破底。

四包包子：我们包包子的时候，不要放入太多的馅料，馅料比较稀，太多不好收口，你肯定会使劲的往上拽皮，皮就容易破损了。从一头开始包制，包到中间的时候开始往上提着皮打折，这样馅料更容易包，最后收口一定要留出一个出气孔，因为在蒸制的过程中，包子会膨胀，如果没有出气孔的话，包子容易涨破。

五蒸包子：蒸的时候也很重要，包子包好后凉水上锅，锅里不要接太多的水，水太多会延长蒸的时间，包子皮在蒸气中时间越长越容易破皮。从开火时开始计算10分钟就可以开盖了。看一个都没有破。