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想必许多去过江南的人，都特别熟悉灌汤包、它绝对是一道地道的江南特色美食。在北方，各种包子铺里很难买到这种灌汤包来吃。如果你要嘴馋的话，那只能自己动手来做了。当然灌汤包的做法，也比北方的包子要复杂一些，不得不佩服南方人的细心。

自己制作的汤包，原材料谅肯定放得足够，而且味道非常好吃。当然要想自己在家做，一些小窍门还是需要学习的。一个在皮上，不用发面，做出来皮薄透明，一个在馅上，放了肉皮冻，鲜美多汁，汤汁充盈，不加鸡精，咬一口汤汁四溢。吃了30年的小笼包，精确的比例告诉你，保证一次成功

【小笼汤包】

【材料】：中筋面粉300克、冷水159毫升、猪肉馅500g、盐8克、白糖15克、蚝油10克、白胡椒粉适量、芝麻油适量、肉皮冻350克

【方法】：

1.将300克中筋面粉放入盆中，在面粉中间慢慢加入159毫升冷水，和成雪花状后，用手掌根将面粉揉擦成团，充分揉成表面光滑的面团，盖上容器，醒发15分钟；