三、制做过程：

把已准备好的半成品茄子拿来，将调好的馅依次装入茄子中。

四、炸、煎过程

1、炸茄子盒：油温六成热，把每个茄子盒放到调好的面糊中，让面糊均匀的粘到茄子盒上，下锅炸至两两金黄色捞出即可。为了让它更为脆一点，我们可再次进行复炸，把油温提升8成热，把刚才炸好的茄再次倒入锅中，30秒后捞出控油装盘。这样炸出的茄子盒特点是油性大一点，但它香脆可口。

2、煎茄子盒：锅烧热后，均匀的在平底锅中刷上油，然后同样的方法，依次把盒子放进锅中，待一面煎好，换到另一面煎 ，此过程一直开小火慢慢的煎，待两面都煎为金黄色即可装盘，这样煎出的油少清淡。而且，这样煎出来的茄盒子外酥里嫩，特别的爽口。