茄子是一种常见蔬菜，有很多种做法，比如鱼香茄子、红烧茄子、烤茄子，等等，但是我们家最爱吃的还是茄盒，不过炸茄盒油太多了，本身茄子就非常吸油，吃了不好消化，也不健康，相比之下煎茄盒更合适家庭厨房操作，少油、健康，味道一样酥脆好吃.

By 蓝色夏季

用料

• 长茄子 两个
• 肉馅 200克
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 盐 一勺
• 味极鲜 一勺
• 白胡椒粉 少许
• 料酒 一勺
• 鸡蛋 一枚
• 面粉 适量
• 淀粉 适量
• 花生油 适量

做法步骤

1、准备好的肉馅放入葱末姜末、盐、味极鲜、白胡椒粉和料酒再加入一大勺凉水搅拌均匀（或者加一个蛋清也行）.

2、搅好的肉馅放一边腌渍一会，我们准备处理茄子.