杂粮煎饼的辣酱和甜面酱等辅料正是起到了这种功能。

目前市场上主流的几个辣酱品牌味道很好，但是价格很高，买品牌辣酱来做生意显然会增加成本。而市场上散装的辣酱虽然价格低廉，但是味道很差，有些黑心商人为了降低成本，用劣质的辣椒来制作辣酱，甚至为了颜色的好看而添加 对人体有害的色素，我们做生意时也不能使用这种辣酱。

为了帮助煎饼创业者做出好吃的煎饼，我们发布一种自制辣酱的做法，您可以根据自己的口味对材料用量做适当调整，或者可以增删一些材料，直至做出味道更好的辣酱。

l 准备材料：

鲜红辣椒2斤， 食用油1斤，牛肉或猪肉1斤（精瘦肉）， 食盐3两，白糖2两，生姜3两， 花椒面1两， 味精1两，白酒1两，甜面酱5两， 花生米3两（炒后压碎）， 芝麻2两（炒后压碎）

l 标准做法:

油烧热至八成后倒入切好的肉炒一会，再倒入切碎的辣椒和调料小火炒熟，最后放入面酱、味精搅拌即可。

辣酱的制作根据南北方人口味的不同，可以酌情添加各种调料。