豆腐脑又名豆腐花，是我们平时很喜欢的一道小吃。

豆腐脑是用黄豆制作而成，口感细嫩柔软，有人形容豆腐脑如妙龄少女，这是有道理的。

豆腐脑是汉族很有名的传统小吃，不过，豆腐脑最初并不是用来吃的，而是用来炼丹的，它是汉高祖刘邦的孙子刘安发明的，和秦始皇一样，淮南王醉心于长生不老之术，于是召集术士炼丹，有一次用黄豆和盐卤来炼丹，不想到炼得雪白细腻的豆腐，这种豆腐细腻嫩滑，美味可口，比平时做的豆腐更细腻美味。淮南王是谁？成语“鸡犬升天”的主人公。

豆腐脑有“植物肉”的美称，其营养可想而知，据中国膳食指南指出：豆腐脑含丰富的优质蛋白质，糖类，植物油以及铁、钙、磷、镁等人体必需多种微量元素。

豆腐脑根据地域不同，喜欢的口味也略有不同，北方喜欢咸，南方喜欢甜，而四川人喜欢辣。不过，这只是调味的不同而已。

今天分享豆腐脑自制方法，手把手教你，颜值雪白口感嫩滑，做法简单，喜欢的顶起来。

食材：干黄豆1斤，内脂

第一步：精选黄豆，不要转基因大豆，最好是农村农民伯伯地里种的，先把黄豆挑一下，坏的黑的不要，

把黄豆用清水清洗一下，然后把黄豆放入一个大盆里，加入清水浸泡一个晚上。