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梅菜扣肉，我都是做成橄榄菜扣肉，很难买到梅菜加上橄榄菜的味道也还不错，就一直用橄榄菜做扣肉，四川和重庆那边是用咸菜做的扣肉，有甜咸之分。从小吃扣肉都是把肉下面的咸菜掏空，把甜扣肉里面的甜饼掏空。

肥肉都就给大人们，咸扣肉要用五花肉，甜扣肉要用全肥的猪肉

爱吃肥肉的人越来越少，养猪的恨不得全身都长瘦肉，我这里根本买不到肥肉，记得去年要做一道煸，硬是没找到合适的肉，毁一道菜啊。如今要厚的纯肥肉，估计得到农村了。

在群里听到梅菜炖肉几个字，立马想做这饭菜了，留少许的汤，下饭是极好的。之前逛超市，第一次看到有梅干菜，心贪的我立马买了，不吃我放那儿也可以啊，哈哈。

不知道有没亲小时候吃过一个叫唐僧肉的零食，闻起来跟梅干菜，一样一样的。

-用料-

五花肉、梅干菜、酱油、白酒、盐、姜片、八角1颗、桂皮少许

-做法-

梅干菜泡发，多清洗几遍（里面有沙），五花肉在沸水中过一遍捞出，锅中放入水、五花肉、姜片、白酒、八角、桂皮、酱油炖30分钟，下梅干菜、盐炖1个小时即可，出锅之前可加鸡精或者味精提味。

-美食-

-小贴士-

重点在炖上面，是一个时间活。锅中的水干了，若需要加水，请加开水。调料都很正常，味道也没什么特别，就是梅菜扣肉变成炖菜了。