导语：排骨焯水后为啥又腥又柴？看完大厨操作才清楚，原来用错水了

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天以素食为主，馋肉了怎么办？那就吃排骨吧，既解馋吃着又不油腻，我家最爱吃红烧排骨，炖上一锅，大人孩子都爱吃。今天和大家分享下炖排骨的小技巧，为啥自己做的排骨又腥又柴呢？明明焯水了呀，到底是什么原因呢？我也是看完大厨操作后才清楚，原来用错水了，跟我学做起来吧。

现在排骨的价格也便宜了很多，28元一斤，买上2斤就够一家人吃了。先把排骨冲洗几遍，不要直接焯水，先用盐水浸泡15分钟，盐水会把血水都泡出来，浸泡好以后冲洗干净，再焯水，这样血水就彻底去除了，吃起来自然就不腥了。排骨焯水要冷水下锅，开水下锅会让肉质发紧发柴，加入葱段，姜片，倒入适量料酒，大火烧开。

水开后用勺子撇去表面的浮沫，这也是腥臭味的源泉，关火把排骨捞出，重点1：捞出的排骨不要直接炖，要先用热水再清洗一遍，很多人喜欢用冷水清洗或者直接炖，这都是不对的，会导致肉质收缩口感发柴、腥味重。