2、先准备一个空盆子,将鸡蛋放进来,用清水冲洗干净,如果是冰箱冷藏的鸡蛋,最好先回温一会儿,用清水浸泡几分钟。
3、起锅烧水,锅开放入鸡蛋,等开水再次沸腾后,关火盖上锅盖,焖上5分钟即可,此时的鸡蛋刚刚好,蛋清嫩滑,口感更佳,用小勺子轻轻敲打,把鸡蛋的外壳打碎。
4、准备一个砂锅,其实普通锅也可以,加水放鸡蛋,将小茴香、八角、桂皮、香叶、花椒、红茶放入锅中,再加入2勺生抽,1勺老抽,适量的白糖、食盐,最后放入艾草。
5、时间也不要太久,看着水沸腾5分钟就够了,关火盖盖,剩下的时候就是浸泡,如果不着急吃,最好焖上一个晚上,十个小时左右。