导语：烤面筋，在家自己做，比烧烤摊的都香辣好吃
《烤面筋》爱吃街头小吃都知道，这是一种无地区的街头小吃，每个地方都有，尤其是在过去，那有夜市的时期，几乎每个大小夜市都有这种烤面筋，尤其是有串串的摊位，也是几乎每个摊位前都排着长长的队伍，在等着吃烤面筋。我也是烤面筋的铁杆粉丝，每次看到必须买几串过过瘾，那个时候的烤面筋的特别的便宜，从一串5毛再到8毛，再到1元到1.5元都吃过。再后来没有夜市了，再也很难吃到烤面筋了。
我们这里的烤面筋有两种，一种是就是小伙伴们都知道的一串串的那种烤面筋，这种面筋就是用小麦谷朊粉做的，做的时候不用洗面不用揉面的面筋，一般的大小烧烤摊都有这种一串串的烤面筋，这种面筋串好以后，直接在烧烤炉上烤出来以后，在刷上特制的酱料就可以美美的享受了。还有一种烤面筋就是我今天做的。这种被上海人叫做“烤麸”的面筋。也是面粉做出来的，但是经过揉面洗面再蒸面才能做出来，做法特别的复杂，就是我们吃凉皮里面的面筋，也菜菜出现在火锅里面。一般都是一大块块的出现在豆腐摊位上，论公斤销售。这样的面筋一般是切一块块的串起来，在油锅里稍微炸一下，再用秘制酱料刷上面，在夜市很受欢迎。烤面筋，在家自己做，比烧烤摊的都香辣好吃。
今天可可做的就是夜市的被叫做烤麸的《烤面筋》，做法不复杂，主要是酱料的配制，一般烧烤的调味料都有，孜然粉那是必须的，就像火锅底料一样，你吃不出里面有孜然粉，但是里面必须有它，少了它味道就不香浓，它主要就是提香味的，烧烤的酱料配制也是一样，必须有它。这是简单版本的烧烤调味酱料，不比外面的烧烤味道差，小伙伴们爱吃烤面筋的就在家里试试吧。
菜名《烤面筋》主料：面筋400克
辅料：植物油、盐、蚝油、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒酱、熟白芝麻、香葱1根、蚝油一大勺、鸡精2克
