【小贴士】

1、做枣年糕最好用无核的金丝小枣，这样不用去核，而且枣很小也不用切。如果用大枣，要去掉枣核，切成小块。

2、糯米粉也可以用大黄米粉，北方人喜欢用大黄米，也就是黄色的糯米，口感更软糯。

3、做枣年糕水量一定要少加，只要保证糯米粉可以用力捏成团，不散开就可以，千万不要水加多了，如果糯米粉糊很稀或者很黏，蒸出来的年糕会软趴趴的不成形。

4、蒸好的年糕不要立刻拿出来，要稍微凉凉以后就不粘手了。

5、做好的年糕可以密封冷冻保存，吃的时候用蒸汽热一下，跟新做出来的一样软糯。

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