（2）等水煮开之后，山楂的表皮会裂开，锅中的水也会变多，这时需要时不时翻动山楂让其受热均匀，煮了5分钟的样子，山楂变得很软，可以关火。

（3）等煮好的山楂晾至不烫手时，开始处理山楂的柄和山楂籽，山楂这时已经煮得很软了，捏住山楂柄，轻轻一拉，就可以把柄拉出来，并且带出一些黄绿色的细丝，这些细丝也要丢掉，然后把山楂籽也取出来丢掉，把所有的山楂都处理好。

小贴士：为什么一开始没有处理山楂的柄和籽？除了防氧化，还有一个原因就是只有煮熟的山楂，才能把里面的细丝拉出来，这种细丝有涩味，如果不取出来会影响口感。

第三步：打成山楂泥

把煮好的山楂跟水一起倒入豆浆机中，再加150克清水，按米糊键，把山楂打成细腻的山楂泥。

小贴士：我家只有豆浆机，如果家里有破壁机或者料理机的，也可以用，打出来的成品比豆浆机的要好，如果用的是破壁机或者料理机，就无需再额外加水，而豆浆机对水位有最低要求，可以根据情况添加，山楂打成泥后比较粘稠，为了防止烧糊及豆浆机转不动，我加了150克清水。

第四步：熬煮山楂泥

（1）把打好的山楂泥再次放回锅里，锅最好是不粘锅，而且不能是铁锅，加入75克冰糖和60克白糖，开中火开始煮，全程一直用锅铲翻动搅拌。

小贴士：全程用锅铲搅拌有两个原因：一方面可以让山楂不糊底；另一方面，山楂泥在加热的过程中会鼓大泡溅出山楂泥，用锅铲翻动可以防止山楂泥溅出来。